Födelsedagsfirande igen!

Den här gången med tjejkompisar och kakbuffé!

dessertbord, macaroner, macaroons, makroner, viol, grönt te, saffran, ros, kaffe, lakrits

En anledning på att jag har varit lite dålig på att uppdatera den senaste tiden är för att jag har hållit på och förberett inför den här kakbuffén, och nu igår var det äntligen dags! Det blev en hel del olika sorters kakor. Jag gjorde sju olika sorters macaroner: Saffran, ros, lakrits, kaffe, viol, persiko is-té och grönt te. De med saffran och ros är nog mina favoriter, men alla blev goda.

dessertbord, kakbuffe, blåbär och citrontårta, lamon curd

Jag gjorde även två tårtor. Den ena var en citron- och blåbärstårta med blåbärssylt, lemon curd, banangrädde och vitchokladgrädde.  Jag dekorerade den med marsipan och färska bär.

dessertbord, kakbuffe, devils chocolate cake, chokladtårta, ganache

Den andra tårtan var en riktigt maffig och mättande chokladtårta. Bottnarna gjorde jag av min absoluta favoritchokladkaka, och fyllningen bestod av två lager mörk chokladgrädde och ett lager med rårörda jordgubbar. Jag klädde sedan hela tårtan med mörk chokladganache och dekorerade med mini oreokakor, jordgubbar och marsipanblommor.

dessertbord, melonpannacotta, kiwigelé

Det blev även melonpannacotta med kiwi- och limegelé…

dessertbord, kakbuffe, blåbärscupcakes, citroncupcakes, italiensk maräng

..Och två sorters cupcakes. De på bilden ovan är citroncupcakes med blåbärssylt, lemon curd och tvåfärgad italiensk maräng..

dessertbord, kakbuffe, chokladcupcakes, italiensk maräng med rosensmak

..Och de andra var chokladcupcakes med jordgbbsganache och italiensk maräng med rosensmak.

dessertbord, kakbuffe, randiga papperssugrör, hallonkarameller, polkagrisar, pioner

De randiga papperssugrören fick förstås också vara med.. och så lite hallonkarameller och polkagrisar.

dessertbord, kakbuffe, fruktskål, ananas, kiwi, vindruvor, jordgubbar

Om man ville ta en paus ifrån allt kaksnaskande så fanns ett fruktfat nära till hands.

Och som om allt det jag redan nämnt inte skulle vara nog, så hade jag även helgarderat mig med två sorters cookies och två sorters bullar!

Det var riktigt trevligt, mumsigt och mysigt. En dag att minnas helt enkelt!

Om det är någon som vill ha recept på någonting av det som fanns på buffén så är det bara att säga till!

Ps. Som ni kanske ser så har jag gjort en liten renovering av utseendet på bloggen. Hoppas ni gillar det! Men jag kommer nog att finjustera lite grann innan det är helt klart..

Efter förfrågan finns nu recept på macaronerna och chokladkakan under receptfliken.

kakbuffé, dessertbord, melonpannacotta, bärtårta, chokladtårta, minibullar, cookies,

Annons

Minibullar

minibulle i muffinsform, espressokopp, saffranssnurra

Igår fick jag för mig att jag ville baka pyttesmå bullar, så det fick det bli!

Jag gjorde en ganska stor sats med vanlig bulldeg med kardemumma som jag sedan delade upp i mindre bitar till olika sorters bullar. Medan degen knådades i maskinen så gjorde jag två olika fyllningar. Jag började med att blanda 250g rumsvarmt smör med riven mandelmassa, jag vägde inte hur mycket mandelmassa jag tog, men tills det smakade gott helt enkelt. Jag hade även i lite socker och lite vaniljpulver och sen delade jag upp fyllningen i två skålar och blandade saffran i den ena och kanel i den andra. När degen var klar delade jag upp den och gjorde vegabullar och två olika snurrade bullar.

minibullar, vegabullar, saffranssnurror, kanelbullar

Vegabullarna är de längst fram till höger. De gör man genom att först göra vanliga kanelbullar och sen inte lägga dem ner utan ställa dem på höjden och sen trycka till dem med tex en träpinne på mitten så att de putar ut på båda sidorna.. lite svårt att förklara.. Även de snurrade bullarna är lite svårt att förklara hur man gör, men min plan är att så småningom lägga upp videoklipp/bilder på hur man gör olika bullar. De allra minsta bullarna (de längst bak) la jag i pyttesmå muffinsformar. På bilden högst upp ser man hur liten bullen är jämfört med en espressokopp! De med saffransfyllning blev godast tycker jag.. och jag tycker inte alls att man bara får äta saffran på jul! Det är ju så himla gott =) Min tanke med de små bullarna var dels att de skulle vara alldeles sådär lagom små så att man kan ha dem till tex. en espresso utan att det blir för mycket. Och så kan man ju äta desto fler utan dåligt samvete! Eller?

Saffransbullar med vaniljfyllning

Saffransbullar, lussebular, saffranssnurror, vaniljsmörkräm, vaniljfyllning

Förra helgen Fick jag äntligen tid att baka lussebullar! Jag hade först tänkt att bara göra vanliga lussekatter, men så blev jag sugen på att pröva nånting nytt. Jag gjorde en vaniljfyllning av smör, socker och vaniljsocker och bredde på den utkavlade degen. Sedan vek jag degen i ett ”treslag” och  skar tunna remsor som jag gjorde snurror av. De blev helt fantastiskt goda tyckte jag och jag kan nästan känna doften av vanilj och saffran bara jag ser bilden!

Till degen använde jag ett recept vi använt i skolan. Det kräver att man har en rejäl degblandare (tex, assistent), eftersom degen behöver knådas mycket och länge, men jag blev väldigt nöjd med resultatet! De blev både stora, fluffiga och saftiga.

Jag kan göra om receptet så att mängden passar att göra hemma om någon är intresserad?

Julbak i skolan

Lussekatter, lussebullar, varianter på lussebullar

Idag har vi bakat lussebullar och julflätor hela dagen! Vi hann med hela tjugo olika varianter av lussebullar och en hel del olika flätor.Lussekatter, lussebullar, varianter på lussebullar

Här är de olika lussebullarna. De föreställer bland annat en katt, ett hjärta, en ring, en harpa, en apa och flera olika getabockar. Det var roligt att prova lite andra varianter än de gamla vanliga.

Julflätor, veteflätor, fyrflätor, femflätor, sexflätor

Här är några av julflätorna. De är alla baserade på tre-, fyra-, fem- eller sexflätor.

julstjärna, vetefläta, vetestjärna

Här är en stor julstjärna av vetedeg som passar perfekt att ta med och bjuda på. Den blir stor som en hel plåt så den kommer garanterat räcka till många!

Lite andra varianter på bullar

super 8, wienerbröd, bullar, vetebrödFörra veckan började vi B-kursen i bagerikunskap med att göra wienerlängder (ej på bild) och bullar av alla möjliga slag. De på bilden ovan var en väldigt rolig och fin variant som kallas super 8. Den är en blandning av wienerdeg och vanlig vetedeg. Därav de fina polkaränderna!  De blev goda men smakade ganska mycket som wienerbröd.. eller bullar.. eller wienerbröd.. ja lite som båda helt enkelt.. Förutom super 8:orna gjorde vi bla. pistagesnäckor, blåbärsbollar som såg ut som garnnystan, cocosbullar med vaniljkräm, några med nötter och några med kanel och äpple som jag inte minns namnet på och flera andra. Alla hade olika fyllning och olika form. Det var roligt att se hur många olika varianter man kan göra och hur förhållandevis enkelt det var! Här kommer det nog inte att bakas så mycket ”vanliga” bullar i framtiden! Jag är iallafall väldigt sugen på att prova de nya varianterna.

kanelbullar, nörflätor, cocosbullar, super 8:or, wienerbröd, bullar, vetebröd

Jag vet att jag har varit en usel bloggare den senaste tiden men..

…Vi har haft flera prov i skolan och så har vi kommit till slutet på Bageri och konditori A så vi har gjort ganska mycket repetition de senaste lektionerna vilket innebär att jag inte har haft så mycket nytt att skriva om. Men jag lovar att bättra mig!

Jag tänkte att jag ändå kunde lägga upp lite repetitionsbilder i väntan på de nya kurserna:

Budapestbakelser med jordgubbar, budapestbottenHär är Budapestbakelser med jordgubbar istället för mandrariner. En väldigt lyckad variant tycker jag eftersom jag inte är så jätte förtjust i mandariner.

Biscotti, apelsinbiscotti, apelsin, choklad, biscotti med chokladHär provade vi att göra apelsinbiscotti med chokladbitar i

Kanelbullar, bullarOch här kommer slutligen gamla hederliga kanelbullar. (fast inte gamla utan nybakta förstås). Med den undre bilden så ville jag bara visa vilka enorma proportioner vi gör i skolan jämfört med vad man brukar göra hemma! Eller är det någon av er som har lyckats göra fler bullar i en enda längd? Jag skulle knappt få plats med så många bullar på längden i mitt kök..