Födelsedagsfirande igen!

Den här gången med tjejkompisar och kakbuffé!

En anledning på att jag har varit lite dålig på att uppdatera den senaste tiden är för att jag har hållit på och förberett inför den här kakbuffén, och nu igår var det äntligen dags! Det blev en hel del olika sorters kakor. Jag gjorde sju olika sorters macaroner: Saffran, ros, lakrits, kaffe, viol, persiko is-té och grönt te. De med saffran och ros är nog mina favoriter, men alla blev goda.

Jag gjorde även två tårtor. Den ena var en citron- och blåbärstårta med blåbärssylt, lemon curd, banangrädde och vitchokladgrädde.  Jag dekorerade den med marsipan och färska bär.

Den andra tårtan var en riktigt maffig och mättande chokladtårta. Bottnarna gjorde jag av min absoluta favoritchokladkaka, och fyllningen bestod av två lager mörk chokladgrädde och ett lager med rårörda jordgubbar. Jag klädde sedan hela tårtan med mörk chokladganache och dekorerade med mini oreokakor, jordgubbar och marsipanblommor.

Det blev även melonpannacotta med kiwi- och limegelé…

..Och två sorters cupcakes. De på bilden ovan är citroncupcakes med blåbärssylt, lemon curd och tvåfärgad italiensk maräng..

..Och de andra var chokladcupcakes med jordgbbsganache och italiensk maräng med rosensmak.

De randiga papperssugrören fick förstås också vara med.. och så lite hallonkarameller och polkagrisar.

Om man ville ta en paus ifrån allt kaksnaskande så fanns ett fruktfat nära till hands.

Och som om allt det jag redan nämnt inte skulle vara nog, så hade jag även helgarderat mig med två sorters cookies och två sorters bullar!

Det var riktigt trevligt, mumsigt och mysigt. En dag att minnas helt enkelt!

Om det är någon som vill ha recept på någonting av det som fanns på buffén så är det bara att säga till!

Ps. Som ni kanske ser så har jag gjort en liten renovering av utseendet på bloggen. Hoppas ni gillar det! Men jag kommer nog att finjustera lite grann innan det är helt klart..

Efter förfrågan finns nu recept på macaronerna och chokladkakan under receptfliken.

Annons

Jul i oslo

Här kommer en liten bildrapport från julen som jag firade i Oslo där min ena bror och hans familj bor. Förutom att gå på tur och åka skidor  åt vi förstås en hel del mat och kakor. Någon av de sista dagarna gjorde jag en moussetårta med saffransmandelbotten och mörk chokladmousse. Ovanpå gjorde jag en geléspegel med smak av blåbärsglögg och sen dekorerade jag med choklad, physalis och saffranssocker.

Vi gjorde även ett pepparkakshus som nästan blev lite medeltida stil på och så fick jag äran att pynta den traditionella kransekakan.

De fina bilderna är tagna av min  bror Daniel Holmgren

Saffransbullar med vaniljfyllning

Förra helgen Fick jag äntligen tid att baka lussebullar! Jag hade först tänkt att bara göra vanliga lussekatter, men så blev jag sugen på att pröva nånting nytt. Jag gjorde en vaniljfyllning av smör, socker och vaniljsocker och bredde på den utkavlade degen. Sedan vek jag degen i ett ”treslag” och  skar tunna remsor som jag gjorde snurror av. De blev helt fantastiskt goda tyckte jag och jag kan nästan känna doften av vanilj och saffran bara jag ser bilden!

Till degen använde jag ett recept vi använt i skolan. Det kräver att man har en rejäl degblandare (tex, assistent), eftersom degen behöver knådas mycket och länge, men jag blev väldigt nöjd med resultatet! De blev både stora, fluffiga och saftiga.

Jag kan göra om receptet så att mängden passar att göra hemma om någon är intresserad?

Julbak i skolan

Idag har vi bakat lussebullar och julflätor hela dagen! Vi hann med hela tjugo olika varianter av lussebullar och en hel del olika flätor.

Här är de olika lussebullarna. De föreställer bland annat en katt, ett hjärta, en ring, en harpa, en apa och flera olika getabockar. Det var roligt att prova lite andra varianter än de gamla vanliga.

Här är några av julflätorna. De är alla baserade på tre-, fyra-, fem- eller sexflätor.

Här är en stor julstjärna av vetedeg som passar perfekt att ta med och bjuda på. Den blir stor som en hel plåt så den kommer garanterat räcka till många!

Mitt första försök att temperera choklad och gjuta praliner i form

Första pralinerna med tempererad choklad. Jag gjorde två fyllningar: Saffransganache och mandelmassa med apelsinlikör.

Efter att länge ha velat prova att temperera choklad men inte riktigt vågat/haft tid att prova så gjorde jag, i julas, äntligen ett försök. Det var faktiskt inte så svårt som jag hade trott och jag måste säga att jag är nöjd med resultatet! För att få lite variation gjorde jag två olika fyllningar: Saffransganache och mandelmassa med apelsinlikör. Båda sorterna blev väldigt goda men jag tror att jag gillade de med mandelmassa lite lite mer än de med saffran. Jag ser fram emot att göra fler  och att testa andra roliga smaker..

Se gärna ”temperera choklad” och ”gjuta praliner” för beskrivningar om du vill prova själv!

I väntan på första lektionerna

Eftersom lektionerna inte börjar förrän på måndag så tänkte jag att jag kunde roa mig med att lägga upp lite gamla bilder på sånt jag bakat tidigare.

En saftig och god saffransbutterkaka som jag bakade i julas